瓜爾豆膠*

產品簡介
瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末，接近無臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1水溶液的黏度約3000mPa·S，添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。

瓜爾豆膠在冷熱水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜爾豆膠經過充分溶解后粘度達到。長時間高溫處理將導致瓜爾豆膠本身降解，粘度下降。瓜爾豆膠為膠黏度者不溶于乙醇等有機溶劑。

瓜爾豆膠溶液呈非牛頓流體的假塑性流體特性，具有攪稀作用。同時具有良好的無機鹽兼容性能

溶解性在冷水和熱水中有出眾的分散能力，不會產生結團現象，提高了制造和生產操作的方便。高鹽和PH值相溶性在廣闊的PH范圍都能迅速膨脹和溶解，即使在鹽分含量很高的體系中，仍然保持穩定。化學結構由于氮含量均勻分布，比同類產品更具親和力，能在吸附于頭發后呈現優良的抗靜電性和調理作用，改善頭發的濕梳性，使頭發長期保持光澤、柔軟、富有彈性。柔和性對皮膚和眼睛極溫和，并能減緩配方產品中表面活性劑的刺激性。相容性與陰離子、兩性離子和表面活性劑有良好的相容性，可用于各類表面活性劑的產品中。增加顆粒的沉積在配方中使用時與高分子硅油和去屑劑有攜帶和協同作用，并提高泡沫的豐滿程度和穩定性。

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。

如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中，單獨使用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用。可以使凝浮粘連，抑制冰晶生成，保證結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時，在冷凍時保持穩定，還可以防止快速融化，延長保持期。添加量不超過0。2-0。5。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化，并提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。

2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。

瓜兒膠是目前上為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產中，瓜爾豆膠可以說是理想的粘結劑，制面過程中添加0.20.6瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過程中，防止粘連，減少烘干時間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產中，添加0.3 0.5 瓜爾豆膠，一方面使面團柔韌，切割成面條時不易斷裂，成型時也不易起毛邊；另一方面，在油炸時阻止食油滲入，節省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。

瓜爾豆膠*