果凍粉廠家 果凍粉廠家

果凍(dong)(dong)是(shi)廣受男女老少特別(bie)是(shi)兒童(tong)歡迎的(de)(de)食品(pin)，在國內外有巨大的(de)(de)消(xiao)費市場。以(yi)卡(ka)拉(la)膠(jiao)為(wei)膠(jiao)凝劑(ji)生(sheng)產(chan)果凍(dong)(dong)，質優價廉(lian)，明(ming)顯優于玉膠(jiao)、明(ming)膠(jiao)、果膠(jiao)等其它膠(jiao)體(ti)，目前市場上(shang)的(de)(de)各種花式(shi)果凍(dong)(dong)，幾乎全(quan)部采用卡(ka)拉(la)膠(jiao)和魔(mo)芋粉配合生(sheng)產(chan)。以(yi)本公司(si)卡(ka)拉(la)膠(jiao)配制而成的(de)(de)果凍(dong)(dong)粉，所生(sheng)產(chan)的(de)(de)各種果凍(dong)(dong)產(chan)品(pin)透(tou)明(ming)度，彈性好(hao)，口(kou)感清新(xin)滑爽(shuang)，可滿足不同客戶的(de)(de)需要。用量為(wei)果凍(dong)(dong)產(chan)品(pin)的(de)(de)0.5-0.8﹪。

 本產品是優(you)(you)選上等優(you)(you)質(zhi)膠體(ti)為(wei)主原料，輔以各種材(cai)料經科學方法復(fu)配而(er)成。

適(shi)用(yong)范圍：主要(yao)用(yong)于中果(guo)凍等凝(ning)膠性產品。

主要特點：易定型，析水少，無(wu)絮狀物(wu)，無(wu)氣泡(pao)，無(wu)異(yi)味(wei)，口感細(xi)膩。

用量(liang)和(he)用法(fa)：做(zuo)果(guo)凍時在水(shui)中加入量(liang)為0.6﹪-0.8﹪先將(jiang)本品與砂糖(tang)或本公司復配甜味劑甜賽蜜混(hun)合，放入水(shui)中攪拌溶(rong)化后，邊加熱邊攪拌，當水(shui)溫在85-95℃，恒溫8-10分(fen)鐘。然后用100目(mu)以(yi)上的濾(lv)布（網）過濾(lv)，獲清(qing)澈透明流(liu)動(dong)膠體。溫度降到80℃以(yi)下加入香(xiang)精色素，70℃左右加入檸檬酸或蘋果(guo)酸，入膜，滅菌，封(feng)口(kou)，冷卻后即得(de)成(cheng)品。

注(zhu)意事(shi)項：本(ben)品(pin)有吸潮(chao)性，用后請密封(feng)保(bao)存。

參考工(gong)藝：

(1)加熱至(zhi)沸騰并(bing)保持5-10分(fen)鐘，過濾。

(2)降(jiang)溫至65℃左右(you)，加(jia)入果汁、檸檬酸(suan)、色素和(he)香精。

(3)灌裝、封口。

(4)80℃以上水浴巴氏(shi)消毒20分鐘。

(5)冷水冷卻、風干(gan)。

果凍粉是

   果(guo)(guo)凍粉(fen)，一種做(zuo)(zuo)果(guo)(guo)凍的(de)材料。一般是瓊脂 魚(yu)膠粉(fen)(吉利粉(fen))或(huo)者明膠 加上香精(jing)和糖做(zuo)(zuo)成的(de)。可以直接做(zuo)(zuo)果(guo)(guo)凍。其他材料(比如(ru)魚(yu)膠粉(fen))需要添加果(guo)(guo)汁或(huo)飲料。

   果(guo)凍粉(fen)就是已經添加了香料的魚(yu)膠(jiao)粉(fen)，可以直接制(zhi)(zhi)作果(guo)凍，而魚(yu)膠(jiao)粉(fen)制(zhi)(zhi)作果(guo)凍是需要加入(ru)果(guo)汁或者其他飲料。通常魚(yu)膠(jiao)粉(fen)和果(guo)凍粉(fen)叫混為同一樣東西，買(mai)的時候(hou)需要看清說(shuo)明(ming)。

   魚(yu)膠(jiao)粉(fen)，英文名稱(cheng)gelatine ,又稱(cheng)吉利丁粉(fen)、吉利T粉(fen)，是提取自動物(wu)的一種(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)白質凝膠(jiao)。魚(yu)膠(jiao)粉(fen)的用途非常廣泛，不(bu)(bu)但可(ke)以(yi)自制(zhi)果凍，更(geng)是制(zhi)作慕斯蛋(dan)(dan)糕等(deng)各種(zhong)(zhong)甜點*的原料。純蛋(dan)(dan)白質成(cheng)份，不(bu)(bu)含淀粉(fen)，不(bu)(bu)含脂肪，不(bu)(bu)但是低(di)熱量的健康(kang)低(di)卡(ka)食品，更(geng)可(ke)以(yi)補充肌膚大量的膠(jiao)原蛋(dan)(dan)白，享受美(mei)味的同(tong)時更(geng)可(ke)以(yi)留住美(mei)麗(li)，和小(xiao)皺紋(wen)說(shuo)“拜(bai)拜(bai)”。

   相對于成(cheng)(cheng)品的(de)果(guo)凍粉，魚膠粉的(de)用量更省，且不含香(xiang)精、色素等添加成(cheng)(cheng)份，在制(zhi)作過程(cheng)中(zhong)可以隨(sui)心所(suo)欲調整口味(wei)，加入咖啡、果(guo)汁(zhi)、綠茶(cha)粉、椰漿等制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)*的(de)果(guo)凍。