面制品增筋劑廠家  面制品增筋劑廠家

中文名稱:面制品增筋劑

中文同義詞:面制品增筋劑

英文名稱:Glutenfortifierforflourproducts

英文同義Chemicalbook

[功能]： 對手工面條、機制面條、餛飩皮、餃子皮、掛面、燴面、拉面   （提高面團彈性、柔韌性、延展性、使面制品更耐煮、耐泡、不斷條）。 

對蛋糕、燒餅、面包、餅干、饅頭   （改進制品操作性能、組織更均勻、結構更細膩、體積更大、延緩制品老化、延長貨架期） 

對米線、米粉、涼皮、搟面皮、粉絲、粉條等方便米面制品（使制品出條流暢、不黏連、更耐煮、耐泡、不斷條、不混湯）。

速凍餃子、湯圓、饅頭、包子等速凍米面制品   (改進制品抗凍性、減少破塤率、改進組織結構、防止凍裂，使制品表皮更光滑、口感更勁道)

[使用方法] ：與面粉均勻混合后使用；溶解水中攪拌至液體成乳濁液后，靜止片刻加入干粉（淀粉或面粉）使用

[產品用量]： 手工面條、機制面條、餛飩皮、餃子皮、掛面、燴面、拉面   用量為：0.1-0.3

蛋糕、燒餅、面包、餅干、饅頭   用量為：0.05-0.1

米線、米粉、涼皮、搟面皮、粉絲、粉條等方便米面制品用量為：0.2-0.4

速凍餃子、湯圓、饅頭、包子等速凍米面制品   用量為0.2-0.4

作用:

1、氧化面粉蛋白質中的硫氫鍵(-S-H)，形成雙硫鍵(-S-S),促進面筯網絡結構形成。

2、增強面團的筯力，延長面團的穩定時間。

3、減少斷條率、增加筯力

4、提高的白度，增強麥香風味。

 5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質，延長保質期。