溶菌酶生產廠家價格    溶菌酶生產廠家價格

1.中文名稱:溶菌酶

中文同義詞:溶菌酶,雞蛋白,40000U/MG

英文名稱:Lysozyme

英文同義詞:Lysozyme,fromeggwhite,40000U/mg

CAS號:12650-88-3

分子式:C125H196N40O36S2

分子量:2899.27014

EINECS號:235-747-3

2.溶菌酶(LZM)，N-乙酰胞壁胺聚糖水解酶，一種水解細胞壁肽聚糖，能使一些細菌溶解的堿性蛋白酶。由129個氨基酸殘基組成，有4對鏈間雙硫鍵形成穩定的分子構型。含有多種氨基酸，特別是含有大量的精氨酸、賴氨酸和亮氨酸。Chemicalbook存在于唾液、眼淚、汗液、乳汁、腸分泌物、蛋清和臟器組織液中，在吞噬細胞的溶酶體中亦大量存在。它能使革蘭陽性菌細胞壁的肽聚糖中乙酰葡糖胺和乙酰胞壁酸之間的1，4-β-糖苷鍵斷裂

3.在水產品和肉類制品中的應用：針對溶菌酶無毒、無害的特性，同時對G+細胞壁的分解作用，應用于水產品和肉類制品中，在保證食品原有營養成分不受損失的前提下，可以對水產品和肉類制品起到保鮮和防腐作用；利用溶菌酶與氯化鈉和亞硝酸鹽聯合應用，可以延長肉制品的保質期，其防腐效果比單獨使用時效果更好；試驗用0.05%的溶菌酶與植酸聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，作為防腐劑和保鮮劑可以對海產品和水產品延長儲存期。在其他食品中的應用：奶油蛋糕是容易變質的食品之一，在糕點中加入溶菌酶，可防止微生物引起的變質現象發生；將溶菌酶應用于食物的保鮮中，其效果也極為明顯。同時根據溶菌酶無毒、無害且有保健作用，有抗感染和增強抗生素的效力，以及促進血液凝固及止血和組織再生作用，現在有人嘗試在食品中作為添加劑增強食物的保健功效。