D異抗壞血酸鈉生產廠家價格    D異抗壞血酸鈉生產廠家價格

1.名稱D-異抗壞血酸鈉

分子式C6H7NaO6.H2O

分子量216.13

又名D異抗壞血酸鈉，赤藻糖酸鈉

2.性狀

異VC鈉為白色結晶性粉末，無臭，微有咸味，熔點200以上分解，在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH 值為6.5-8.0。 

3.作用

異抗壞血酸鈉用于食品業，用作食品的抗氧化劑，應用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、咸菜，油脂等。

異VC鈉我國規定可用于烘焙用果醬中，使用量1.0g/kg。對肉制品的用量為0.51.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1％-0.8％的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01％0.03％。蘋果調味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，

肉制品中：作為發色助劑，保持色澤，防止壓硝鈉類形成，改善風味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風味。冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產生腐臭味。保持原有風味。6.水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。7.罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。