甘氨酸又名氨基乙酸，是一種非必需氨基酸，其化學式為C2H5NO2。甘氨酸是內源性抗氧化劑還原型谷胱甘肽的組成氨基酸，機體發生嚴重應激時常外源補充，有時也稱為半必需氨基酸。甘氨酸是一種簡單的氨基酸。
固態的甘氨酸為白色至灰白色結晶粉末，無臭，無毒。在水中易溶，在乙醇中幾乎不溶。用于制藥工業、生化試驗及有機合成，是氨基酸系列中結構簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬于非極性氨基酸，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。
化妝品和皮膚護理產品中，甘氨酸可改善可見的衰老跡象，改善水分保留，增加膠原蛋白生成并促進皮膚修復和再生。甘氨酸也用作緩沖劑。
1.甘氨酸被認為有助于支持健康的膠原蛋白產生和刺激。當局部使用時，甘氨酸會滲透皮膚，因為氨基酸是小分子，尤其是最小的甘氨酸之一。造成細紋和皺紋形成的主要因素之一是皮膚膠原蛋白含量的減少。隨著年齡的增長，人體產生的膠原蛋白越來越少。隨著年齡的增長，皮膚變得更薄，更脆弱。膠原蛋白具有三螺旋結構，由甘氨酸和另外兩個氨基酸脯氨酸和羥脯氨酸組成。認為甘氨酸可以幫助支持膠原蛋白的生產，例如甘氨酸，并有助于保持皮膚緊致度并促進皮膚修復和再生。
2.甘氨酸還可以通過支持水分保持而有益于皮膚。甘氨酸和其他氨基酸作為天然保濕因子的一部分天然存在于皮膚中。天然保濕因子由氨基酸，糖和電解質組成，可保持皮膚表面完整，柔軟和水潤。具體來說，氨基酸與水通道蛋白或人體的水傳輸系統共同作用，將水分轉移到整個皮膚。因此，氨基酸的局部應用可能有助于改善皮膚中的水分保留。
3.甘氨酸可以幫助提高產品的穩定性。它也起緩沖劑的作用，這意味著它可用于建立和保持化妝品配方的pH值。在化學中，pH代表“潛在氫”，是指給定溶液中酸度或堿度的水平。pH范圍為0到14。pH為7是中性的。pH值小于7是酸性的。pH大于7是堿性。在酸性或堿性溶液中添加甘氨酸將使其呈中性，這對于敏感的皮膚類型而言是個好消息，如果pH值超出皮膚的正常pH范圍(4.7-5.75)，則會刺激皮膚。
