黃原膠是一種自然多糖和重要的生物高聚物，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術產生的。研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，并使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩定劑，具有廣闊的市場前景，廣泛應用于日用化工、食品、醫藥、采油、紡織、陶瓷、印染等領域。
1.降低膽固醇
高血脂人群可以適量服用還原膠，能夠幫助降低身體血液的膽固醇含量，對于治療高膽固醇具有一定效果。
2.治療口干
對于患有慢性口干癥的人來說，可以適量服用一些黃原膠，幫助人鎖住水分，避免唾液的流失。
3.調節血糖
黃原膠能夠降低食物的血糖指數，可以起到調節血糖的作用，能夠幫助血糖高的人降低血糖，控制病情。
4.防癌
黃原膠中含有多糖，容易被身體所吸收，能夠抑制癌細胞的生長，能夠降低人體患癌風險。
5.美容
黃原膠在美容產品中是一種比較常見的化學材料，不少乳液產品中都會使用到黃原膠。這是因為還原膠能夠保護皮膚，促進皮膚吸水，能夠避免皮膚流失水分，從而起到補水保濕、美容養顏的作用。
