乳酸鈉廠家 乳酸鈉廠家

乳酸鈉簡介：

型號：食品級

含量：99％

執行標準：GB

有效物質含量：99％

包裝規格：1*25

主要用途：酸味劑

CAS：72-17-3

用途：乳化劑、酸度調節劑，防腐劑，保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和 pH 調節劑

分子式：C3H5NaO3 分子量：112.06

性狀：無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。

乳酸鈉作為防腐保鮮劑、保溫劑、抗氧化增效劑、風味增效劑已被廣泛應用于肉制品中。乳酸鈉能有效的抑殺引起食品的許多革蘭氏細菌，如：李斯特菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及微生物等，它的防腐效果是很明顯的。與山梨酸鉀比較能夠延長2-3倍的貨架期。乳酸鈉為無色或淡黃色粘稠液體，有強吸濕性，溶于水及乙醇等，能與各種食品添加劑充分混合。在食品加工時，它能保持住肉食品的水分，不會增加成本，而且還能使產品保持濕潤。由于乳酸鈉本身有一種特殊的淡香味，所以會增強肉制品的口感和香味。由于乳酸鈉是在120-130℃高溫中生產，所以它本身具有耐高溫性，不會在高溫蒸煮中使其效果降低。

  乳酸鈉在肉制品中適用范圍相當廣泛，適合于各類中、西式、高中低檔產品。如，烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產品及醬鹵制品。同時在化妝品、日本清酒中得到廣泛應用。

使用時按產品出品率的2％-3％添加。加入到腌制液中，與其他添加劑一起加到原料肉中。然后根據常規工藝加工即可。 

乳酸鈉在產品應用時的注意事項：

由于乳酸鈉本身有咸味，所以在生產過程中要適當減少用鹽量，以乳酸鈉計，約減少乳酸鈉用量的10％左右。
乳酸鈉應放在陰涼處，避免陽光曝曬，盡量輕拿輕放，以免泄露。