單硬脂酸甘油酯生產廠家價格

更(geng)新時間：2022-04-14

所屬分類：其他(ta)食品添(tian)加劑

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簡要描述：單硬脂酸甘油酯生產廠家價格
單硬脂酸甘油酯淀粉抗老化作用：
單(dan)硬脂酸甘油酯可(ke)與蛋白質和(he)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)形成(cheng)絡(luo)(luo)合(he)物(wu)，與直鏈淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)形成(cheng)不(bu)溶性絡(luo)(luo)合(he)物(wu)可(ke)防止淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)冷(leng)后(hou)重結晶，防止淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)老化(hua)回(hui)生，從(cong)而使面(mian)包、蛋糕、馬鈴薯制品等富含淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)食品長時間保持新鮮、松(song)軟。就(jiu)目(mu)前應(ying)用(yong)的(de)幾乎所(suo)有(you)食品乳(ru)化(hua)劑類型，對比其直鏈淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)絡(luo)(luo)合(he)效應(ying)，絡(luo)(luo)合(he)指(zhi)數*的(de)是蒸餾單(dan)甘酯，約大(da)92，而單(dan)雙酯的(de)復合(he)指(zhi)數僅為28。

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詳細說明：

品牌	其他品牌	規格	25kg/1件
供貨周期	現貨	主要用途	防止變質、改善食品感官性狀、保持提高營養價值
應用領域	醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥

單硬脂酸甘油酯生產廠家價格 單硬脂酸甘油酯生產廠家價格

1.別(bie)名(ming) 單甘油酯(zhi)

分子(zi)式 C21H42O4

2.性狀(zhuang)(zhuang) 白色蠟(la)狀(zhuang)(zhuang)薄片或珠粒固體，不溶于(yu)水(shui)，與(yu)熱(re)水(shui)經強烈(lie)振(zhen)蕩混(hun)合可分(fen)散于(yu)水(shui)中(zhong)，為(wei)油包水(shui)型乳化劑。能溶于(yu)熱(re)的有機溶劑乙(yi)醇、苯、丙(bing)酮(tong)以及礦物油和(he)固定(ding)油中(zhong)。凝固點不低于(yu)54℃。

3.用途乳化劑

單(dan)硬脂酸甘油(you)酯(zhi)(zhi)性(xing)(xing)(xing)狀：單(dan)硬脂酸甘油(you)酯(zhi)(zhi)是一種帶有(you)微晶(jing)結(jie)構(gou)的白(bai)色或象(xiang)牙(ya)色粉末。在水(shui)(shui)中(zhong)分散或溶(rong)解易(yi)(yi)溶(rong)于熱的乙醇(chun)、丙二醇(chun)等，單(dan)酯(zhi)(zhi)溶(rong)于溫水(shui)(shui)，雙酯(zhi)(zhi)難溶(rong)于水(shui)(shui)。蔗(zhe)糖(tang)酯(zhi)(zhi)在弱酸弱堿(jian)下穩定；在強酸強堿(jian)下易(yi)(yi)發生水(shui)(shui)解。由于其分子結(jie)構(gou)中(zhong)含有(you)強親水(shui)(shui)性(xing)(xing)(xing)的蔗(zhe)糖(tang)基團(tuan)和親油(you)性(xing)(xing)(xing)的脂肪酸基團(tuan)，所以它具有(you)很強的表面活性(xing)(xing)(xing)，對油(you)和水(shui)(shui)有(you)良好的乳化(hua)作用。

用途(tu)：蔗糖酯用于(yu)飲料、塊糖、面(mian)(mian)包、冷凍面(mian)(mian)制品(pin)、面(mian)(mian)條及各(ge)種方便面(mian)(mian)、O/W乳(ru)化脂肪、速(su)溶咖哩粉、肉制品(pin)和(he)魚(yu)糜(mi)制品(pin)、乳(ru)化和(he)固化香精、水果蔬菜保鮮等(deng)。事實上蔗糖酯系列產(chan)品(pin)用于(yu)幾(ji)乎所(suo)有的含油脂食(shi)物、含淀粉食(shi)品(pin)、各(ge)類復合添加劑(ji)及藥(yao)品(pin)、化妝品(pin)中(zhong)。SE在食(shi)品(pin)工業中(zhong)主要有六個方面(mian)(mian)的作用

單硬脂酸甘油酯良好的乳化、分散、穩定作用：
單硬脂酸甘油酯在食品加工中經常出現油水分離現象，加入乳化穩定劑可使混合相形成均勻的乳狀液，避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現象，單硬脂酸甘油酯提高產品質量，延長貨架期。