蔗糖脂肪酸酯生產廠家價格

更新時間：2022-04-14

所屬分(fen)類：其他食品添加劑

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簡要描述：蔗糖脂肪酸酯生產廠家價格
用于焙烤食品，可增加面團韌性，增大制品體積，使氣孔細密、均勻，質地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.2%～0.5%。
（3）用于餅干、糕點，可使脂肪乳化穩定，防止析出，改善制品品質，用量0.1%～0.5%（HLB7）。
（4）用于巧克力，可抑制結晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%（HLB值3～9）。
（5）用(yong)于(yu)泡(pao)泡(pao)糖(tang)，使之易于(yu)捏合，提(ti)高咀嚼(jiao)感，改(gai)善風(feng)味和軟度，添加量

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1.簡介 產(chan)品名稱：蔗糖(tang)脂肪(fang)酸(suan)酯 
中文同(tong)義詞：蔗(zhe)糖脂肪酸酯 
CAS號(hao):暫無 
原料級別：食品級 
質量標準(zhun) 標準(zhun) 
性狀(zhuang)：白色粉狀(zhuang) 
含(han)量：99% 

2.白色(se)至(zhi)黃(huang)色(se)的粉末，或(huo)無色(se)至(zhi)微黃(huang)色(se)的粘稠液體(ti)或(huo)軟(ruan)固體(ti)，無臭或(huo)稍(shao)有特(te)殊的氣(qi)味(wei)。易溶于乙醇(chun)、丙酮(tong)。單酯可溶于熱水，但二(er)酯或(huo)三酯難溶于水。單酯含(han)量高，親水性強(qiang)；二(er)酯和三酯含(han)量越多，親油性越強(qiang)。

根據蔗(zhe)(zhe)糖羥基的(de)酯化(hua)數，可獲得由親油性(xing)到親水性(xing)不同HLB值（2～16）的(de)蔗(zhe)(zhe)糖脂肪(fang)酸酯系列產品。具有表(biao)(biao)面活性(xing)，能降低表(biao)(biao)面張(zhang)力，同時(shi)有良好的(de)乳(ru)化(hua)、分散(san)增溶、潤(run)滑、滲(shen)透、起泡、黏(nian)度(du)調節、防(fang)止老化(hua)、等性(xing)能。軟化(hua)點50～70℃，分解溫(wen)度(du)233～238℃。有旋光性(xing)。在酸性(xing)或堿性(xing)時(shi)加熱可被皂化(hua)。 

3.用途：乳化劑(ji)；水果(guo)保鮮劑(ji)；煮糖助劑(ji)；穩定劑(ji)；濕潤劑(ji)；品質(zhi)改(gai)進劑(ji)。用于面包、蛋(dan)糕(gao)可防(fang)止老化，使用HLB11以上的制品，添(tian)加小(xiao)麥(mai)粉(fen)的0.20.5，并提(ti)(ti)高發泡效果(guo)。用于人(ren)造奶油(you)、起酥油(you)、冰淇(qi)淋，可提(ti)(ti)高乳化穩定性(xing)和(he)攪打起泡性(xing)。用于巧(qiao)克力抑制結晶(jing)可降低粘度(du)，使用HLB39的制品，對巧(qiao)克力的添(tian)加量0.21.0。

種(zhong)非離子表面(mian)活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jing)酯化反應生成的(de)單質或混合(he)物(wu)。它以其、易生物(wu)降解及(ji)良好(hao)的(de)表面(mian)性能,廣泛(fan)用(yong)于食品、醫(yi)藥(yao)、日(ri)化、生物(wu)工(gong)程(cheng)的(de)酶制劑、石油開采、紡(fang)織及(ji)農(nong)牧業等行業。

白色(se)至黃色(se)的粉末，或無色(se)至微黃色(se)的粘稠液體或軟固(gu)體，無臭或稍(shao)有(you)特殊的氣味。易溶(rong)于(yu)乙醇、丙酮。它一般無明顯熔點，在120℃以下穩定，加(jia)熱至145℃上則分(fen)解(jie)。有(you)良好的乳化(hua)、分(fen)散(san)增溶(rong)、潤滑、滲(shen)透、起(qi)泡、黏(nian)度調節、防止(zhi)老化(hua)、等(deng)性能。（1）用于(yu)肉制(zhi)(zhi)品(pin)、魚糜制(zhi)(zhi)品(pin)，可改善水分(fen)含(han)量及(ji)制(zhi)(zhi)品(pin)的口感(gan)，用量0.3%～1%(HLB1～16)。