硬脂酰乳酸鈣生產廠家價格    硬脂酰乳酸鈣生產廠家價格

1.中文名稱:硬脂(zhi)酰(xian)乳(ru)酰(xian)乳(ru)酸鈣

中文同義詞:硬(ying)脂酰(xian)(xian)乳酰(xian)(xian)乳酸(suan)(suan)鈣;乳酰(xian)(xian)化硬(ying)脂酸(suan)(suan)鈣;硬(ying)脂酰(xian)(xian)-2-乳酸(suan)(suan)鈣

英文(wen)名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

CAS號:5793-94-2

EINECS號:227-335-7

2.硬(ying)脂酰乳酸鈣簡介：

硬脂(zhi)酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL，分(fen)(fen)子式(shi)C48H86CaO12，相對分(fen)(fen)子質(zhi)量(liang)895.30。本品在(zai)小麥面(mian)(mian)粉中與面(mian)(mian)筋(jin)結(jie)合(he)，可(ke)增強面(mian)(mian)的彈(dan)性和穩定性，因而增高面(mian)(mian)團的彈(dan)性和韌性，可(ke)減小糊化，使(shi)面(mian)(mian)團膨松柔和，還可(ke)防止面(mian)(mian)包(bao)老化

植物油、熱豬油。在(zai)(zai)空氣(qi)中穩(wen)定(ding)。硬脂酰乳(ru)酸鈣為(wei)親油性乳(ru)化劑，HLB值(zhi)為(wei)5.1，具(ju)有1~3個(ge)乳(ru)酰基的(de)(de)制(zhi)品(pin)(pin)在(zai)(zai)焙烤食品(pin)(pin)中作用效果 顯著(zhu)，而以(yi)平均具(ju)有2個(ge)乳(ru)酰基的(de)(de)為(wei) 適用。本品(pin)(pin)在(zai)(zai)小麥(mai)面(mian)粉(fen)中與面(mian)筋結合，可增強面(mian)的(de)(de)彈性和(he)(he)穩(wen)定(ding)性，因而增高面(mian)團的(de)(de)彈性和(he)(he)韌性，可減小糊化，使面(mian)團膨松柔和(he)(he)，還可防止面(mian)包老

3.硬脂酰乳酸鈣具有*的(de)面(mian)(mian)團強化(hua)作(zuo)用(yong)和很好(hao)的(de)組(zu)織軟化(hua)作(zuo)用(yong)。它與面(mian)(mian)團中蛋白質相(xiang)互(hu)作(zuo)用(yong)，可增強面(mian)(mian)團筋力，提高面(mian)(mian)團彈性(xing)、韌(ren)性(xing)和機械加工性(xing)能，還可以改善氣體保持性(xing)；又能與直接淀粉(fen)相(xiang)互(hu)作(zuo)用(yong)，延續淀粉(fen)老(lao)化(hua)，保持面(mian)(mian)包柔(rou)軟，延長面(mian)(mian)包儲(chu)存(cun)期(qi)和貨架期(qi)。